Los libros sobre alimentación saludable ocupan un lugar especial en la estantería de cualquier persona que empiece a cuidar su salud. Hoy en día, no es difícil encontrar libros sobre alimentación saludable: las tiendas ofrecen una selección de libros eruditos sobre veganismo y vegetarianismo, pérdida de peso y cómo deshacerse de muchos problemas de salud.

Hemos reunido para ti los mejores libros de nutrición que cambiarán tu forma de pensar sobre la comida. Y por lo tanto, su bienestar.

Empecemos por llegar al fondo de lo que constituye una dieta saludable. La alimentación sana, según la Organización Mundial de la Salud, es el radión que nos proporciona un conjunto de vitaminas y micronutrientes y ayuda a evitar un gran número de enfermedades, como las cardiopatías, la diabetes o el cáncer.

Los mejores libros de nutrición sobre alimentación saludable

Para entenderlo mejor, le sugerimos que lea no sólo nuestras selecciones de recetas, sino también libros de divulgación científica sobre alimentos y productos. Aquí tienes una lista de libros que hablan de la alimentación desde un punto de vista científico.

Bea Wilson

“La comida, el punto de partida. ¿En qué nos convertiremos en el futuro si no cambiamos nosotros mismos en el presente?”

¿De qué trata el libro?

Este libro sobre alimentación saludable describe con gran detalle cómo nacen nuestras pasiones, gustos y disgustos por los distintos alimentos y comidas. Por un lado, depende de la genética, de las tradiciones familiares, de nuestro entorno (todo ello influye en la formación de nuestros gustos). Por otro lado, no todo es tan desesperante como parece a primera vista, si se conocen los orígenes y las leyes y se cambian conscientemente.

Por qué leerlo

En el libro sobre la alimentación sana no hay nada sobre proteínas, grasas e hidratos de carbono, sobre calorías y “listas de alimentos saludables”. En cambio, se habla de por qué nos gusta comer algo y por qué no, de por qué es difícil cambiar de dieta y renunciar a los dulces, las grasas o la sal, de por qué comemos en exceso y de cómo nuestro entorno afecta a lo que comemos y a la cantidad que comemos. El libro ofrece muchos ejemplos interesantes y explica las causas de los trastornos alimentarios de tipo anorexia y bulimia.

Bob Holmes

“Gusto”. La ciencia del sentido humano menos estudiado”.

De qué trata el libro

Distinguimos cinco sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo y umami. Pero la experiencia sensorial que nos proporciona la comida está determinada no sólo por el sabor, sino también por el olor, la textura, la temperatura y otros matices. El periodista científico canadiense Bob Holmes nos ofrece un viaje al mundo de las sensaciones gustativas, donde genetistas, neurocientíficos, saboristas y cocineros nos enseñan a percibir mejor los sabores y a disfrutar más de nuestra comida. Este libro sobre alimentación saludable lo tiene todo, desde la ciencia de la percepción sensorial hasta la mejor manera de cocinar las verduras.

Por qué vale la pena leerlo

Aprenderá cómo el gusto guía la elección de los alimentos y cómo puede utilizarse para cambiar eficazmente los hábitos alimentarios. Con este libro sobre alimentación saludable, aprenderá a sacar mucho más partido a lo que hay en su plato o en su vaso. Aprenderá por qué el pastel parece más dulce cuando se sirve en un plato blanco, cómo los ojos pueden engañar a las narices de los degustadores culpables experimentados y cómo el idioma que hablamos afecta al sabor de la comida.